Isso pode acontecer devido a alguns erros cometidos na cozinha. A chamada técnica dietética pode nos ajudar e muito a preservar muitos nutrientes.
E por isso deixo algumas dicas abaixo:
Ao cozinhar qualquer alimento, como arroz, macarrão, mandioca, carnes, etc. podemos utilizar o vapor que sai desse cozimento para cozinhar vegetais como cenoura, chuchu, vagem, couve flor, brócolis, dentre outros. O cozimento no vapor evita a perda de nutrientes. No caso do cozimento em água a perda de nutrientes é imensa.
Para quem não tem a panela que cozinha no vapor, uma orientação é utilizar o escorredor de arroz de inox em cima da panela de cozimento e tampar.
Caso haja necessidade de cozinhar algum vegetal em água utilize o mínimo de água possível e pique os vegetais em maior tamanho e só acrescente os alimentos após a água entrar em fervura, isso diminui em grande parte a perda de nutrientes.
O alho apresenta propriedades funcionais como diminuir pressão arterial, age como antiinflamatório, possui propriedades imunológicas e anticâncer. Para que seu efeito seja exercido o alho não pode ser muito aquecido. Portanto, para preservar as propriedades do alho, pique ele e acrescente ao final das preparações, de forma que as perdas sejam pequenas.
O tomate possui um pigmento chamado licopeno, que lhe confere a cor vermelha. O licopeno atua como antioxidante protegendo as células do envelhecimento e proliferação de células cancerígenas. O licopeno só está presente no tomate bem maduro. Para que seu efeito seja potencializado, o ideal é fazer um molho de tomate caseiro, pois o aquecimento libera o licopeno. Adicione também azeite ou algum óleo vegetal que melhora ainda mais a sua ação.
Ao comprar qualquer óleo vegetal ou azeite extra virgem, prefira as embalagens escuras e mantenha guardados em local longe da luz. A luz externa faz com que a vitamina E e ômegas presentes ali se oxidem e não exerçam seu papel. A vitamina E é a principal vitamina antioxidante que nos protege do ataque de células cancerígenas, do envelhecimento precoce, das doenças cardiovasculares, mal de Parkinson!
Aproveite essas dicas e comece a melhorar sua saúde através da melhor utilização dos nutrientes!!!
