Escolher
uma
panela
de
boa qualidade é
uma
das tarefas para se evitar o contato com substâncias tóxicas,
principalmente metais pesados provenientes dos materiais utilizados
na fabricação.
Esses
metais pesados liberados durante o preparo de alimentos se acumulam
em nosso organismo ao longo dos anos e trazem alguns malefícios.
As
panelas de alumínio são
as mais baratas e amplamente
utilizadas, seja
em casa ou em
restaurantes,
porém elas
liberam
alumínio durante o cozimento de alimentos. O
alumínio ingerido é eliminado nas fezes e urina, porém parte desse
alumínio não é eliminado e se acumula em órgãos como ossos e
pulmões. O alumínio pode provocar cólicas, constipação
intestinal, distúrbios
gastrintestinais, fibralgias e cansaço crônico. Alguns estudos
relacionam níveis de alumínio em tecidos cerebrais que podem causar
doenças neurológicas como o Mal de Alzheimer.
As
panelas de cerâmica mais antigas liberam cádmio e chumbo, as
mais novas
são panelas mais frágeis e apresentam
preço
elevado. O
chumbo é a segunda substância com maiores efeitos deletérios ao
organismo. Ele não está presente somente nas panelas de cerâmica,
mas em diversos outros produtos como tintas para cabelo, encanamento
de água, alimentos enlatados, etc. Ao
longo dos anos, a exposição ao chumbo pode ocasionar diminuição
da resistência óssea, falta de apetite, dor de cabeça,
irritabilidade, distúrbios visuais, anemia, alterações sistema
reprodutor, hipertensão arterial, sintomas neurológicos.
As
panelas de teflon/antiaderentes,
não
deixam o alimento entrar em contato com o material de base, que
geralmente é alumínio, porém ele não pode estar riscado, qualquer
risco já é capaz de fazer com que a substância entre em contato
com o alimento.
As
panelas em aço inox liberam
niquel nas primeiras vezes de uso, por isso o ideal é que,
ao
comprar panelas em inox ferva
água e jogue
fora por 3 vezes antes de utilizá-las. Após
esse processo estão aptas a serem utilizadas e não passam
substâncias ao alimento. São panelas que ao longo do tempo
escurecem.
O
único material que não libera substâncias para o alimento é o
vidro, porém, as panelas de vidro tem preço elevado, são frágeis
e deve-se ter cuidado ao utilizar para não queimar os alimentos.
Em
resumo, as melhores panelas a se utilizar são as de vidro ou inox
(após fervura 3 x com água) e as de cerâmica (não somente
revestidas).
A
troca das panelas pode ser feita aos poucos, mas é um dos
investimentos em saúde que devemos fazer!
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você gostou deste texto deixe seu comentário, dúvidas ou sugestões
de temas no campo abaixo. Obrigada, abraços.
