Aspartame: é um adoçante sintético utilizado em mais de 5000
produtos industrializados. Tem cerca de 180 a 200 vezes o sabor doce em relação
ao açúcar. O consumo desse tipo de adoçante não é aconselhado, pois estudos já
relacionam sua utilização com casos de câncer e desequilíbrio na defesa
antioxidante. O aspartame não pode ser utilizado em pacientes com
fenilcetonúria.
Ciclamato e Sacarina Sódica: são adoçantes artificiais.
Geralmente utilizados em conjunto, pois melhoram o sabor. Estudos relacionaram o
uso no longo prazo de sacarina com casos de câncer de bexiga.
Açúcar light: O açúcar light
ou açúcar magro é um adoçante que leva em sua composição uma mistura de açúcar
comum (sacarose) com adoçantes (muitas vezes o ciclamato e sacarina sódica). Em
média a quantidade de açúcar nessa mistura é de 50 a 70% de açúcar. Isto
aumenta o poder adoçante do açúcar light em no mínimo 2 vezes, fazendo com que
a pessoa use a metade do produto para adoçar.
Frutose: é o
açúcar das frutas, tem em média três vezes o poder de dulçor do açúcar. Não é
recomendada para diabéticos. Atualmente diversos produtos prontos
industrializados recebem a frutose para adoçar, o problema é que essa frutose
de forma concentrada eleva os níveis de ácido úrico e, portanto, não deve ser utilizada por ninguém.
Estévia: é extraída da planta Stevia Rebaudiana e não apresenta calorias. Tem cerca de 300 vezes
sabor mais doce que açúcar e apresenta boa estabilidade em preparações quentes
ou frias.
Polióis (maltitol, eritritol e xilitol): são um grupo de
carboidratos – “açúcares” – que têm metabolização lenta e evitam picos de
glicose no sangue, podendo ser utilizados em diabéticos e na população em
geral. O Xilitol geralmente é
o mais comum de ser encontrado dos polióis: é um
adoçante natural com o mesmo poder adoçante do açúcar, com quase metade das
calorias, podendo ser utilizado para adoçar bebidas e preparações em geral.
Açúcar de coco: apresenta elevada quantidade de potássio,
magnésio, zinco e ferro, fonte natural de vitaminas B1, B2, B3 e B6. O açúcar
de coco apresenta um índice glicêmico baixo, sendo considerado o açúcar com
menor potencial de risco à saúde, pois não causa picos de glicose sanguínea como
os demais açúcares.
Açúcar demerara: passa por refinamento leve e não recebe
aditivo químico. Coloração mais escura em relação ao açúcar branco. Quase as
mesmas calorias do açúcar comum.
Açúcar orgânico: não utiliza ingredientes artificiais em
nenhuma etapa do ciclo de produção, do plantio à industrialização. Não são
usados adubos químicos, o processo de industrialização é livre de enxofre,
ácido fosfórico, folimetro, e outros elementos utilizados no açúcar comum. Quase
as mesmas calorias do açúcar comum.
Açúcar mascavo: é um açúcar bruto, escuro e úmido. Extraído
depois do cozimento do caldo de cana. Sua cor pode variar do dourado ao marron
escuro em função da variedade da estação do ano em que a cana é colhida. Por
não passar por refinamento ele mantém as vitaminas e minerais da cana de
açúcar. Quase as mesmas calorias do açúcar comum.
Açúcar branco/refinado: açúcar mais comum nos supermercados.
É processado a partir do melado de cana ou do açúcar mascavo. Inicialmente é
marron e recebe adição de gás sulfídrico e outras substâncias para ficar claro.
Nesse processo perde a maioria das vitaminas e minerais.
QUAL ESCOLHER?
Qualquer pessoa, seja diabético
ou não, deve optar por não adoçar nenhum tipo de bebida ou preparação. O que se
deve fazer é aproveitar alguns alimentos naturalmente doces nas preparações.
Como por exemplo, uma vitamina ou suco podem ser feitos com frutas bem maduras
para que não se use nada para adoçar. Bolos, doces ou panquecas feitas com
banana, uva passas, tâmaras também são opções para adoçar! Outros alimentos que
não temos o costume de consumir sem adoçar devemos ir nos adaptando com seu
sabor natural, como por exemplo o abacate que não necessita ser adoçado para
ser consumido. O ideal é apreciarmos o sabor de cada alimento em sua forma
natural.
E nos casos em que não
conseguimos ingerir alguma bebida ou consumir alguma preparação sem adoçar as
melhores opções de adoçantes são feitos de estevia e xilitol. E as melhores
opções de açúcares são mascavo, açúcar de coco, açúcar demerara ou açúcar
orgânico.
Os diabéticos que apresentem uma
boa alimentação e têm níveis controlados de glicose, a melhor opção é utilizar
um açúcar de qualidade nos horários e quantidades adequadas. Consulte seu
nutricionista e saiba mais a respeito!
