Diversas pessoas
atualmente sofrem com intolerâncias ou alergias alimentares. E uma das
intolerâncias mais prevalentes é a intolerância à lactose (açúcar do leite) e
dentre as alergias, a alergia à proteína do leite de vaca.
Além disso, nos
deparamos hoje em dia com um leite muita das vezes adulterado, recebendo
produtos químicos que a cada dia mais prejudicam a nossa saúde.
O leite de vaca
apresenta proteínas de difícil digestão. Em recém-nascidos ou crianças, por
exemplo, isso pode ser bastante problemático, pois elas ainda apresentam órgãos
imaturos não tendo a capacidade de digerir corretamente essa proteína.
Dessa forma, alguns
alimentos podem ser usados para fazer a substituição do leite de vaca através
do extrato vegetal. Esses extratos podem ser feitos a partir de diversos
alimentos, preparados em casa de maneira simples e prática.
Os extratos vegetais
podem ser usados em preparações como bolos, tortas, shakes, etc. E ainda o
resíduo que sobra após a fabricação do extrato também servirá para fazer
pastinhas, cremes, farinhas, “queijos” vegetais.
Seguem abaixo algumas
sugestões:
“Extrato de inhame ou cará”: 01 inhame/cará
pequeno + 200mL de água filtrada.
Ferva água o
suficiente para cobrir o cará. Jogue o cará nesta água fervente e retire após
alguns segundos, elimine essa água da fervura. Com os 200mL de água, bata bem o
cará no liquidificador. Esse procedimento deve ser realizado em preparações
onde o extrato de cará será utilizado cru, como batido com frutas por exemplo.
Caso vá utilizar a bebida em bolos ou mingaus ou preparações que vão ao forno
ou fogão, não é necessário fazer o procedimento da fervura, já bata o cará no
liquidificador cru.
Observação: se for
fazer bolos, massas, panquecas, você pode utilizar todo o batido sem coar. Para
tomar com frutas ou cacau coe o extrato de cará em uma peneira bem fininha ou
um pano de voal.
“Extrato de castanhas ou amêndoas”: 01 xícara de
castanhas/amêndoas + água filtrada para cobrir. Deixar de molho por oito horas
(esse procedimento é fundamental para eliminar fatores antinutricionais das
castanhas). Descartar a água e bater as castanhas com + 4 xícaras de água. Coe
em uma peneira fina ou pano de voal. O resíduo que sobra pode ser utilizado
como um pastinha salgada acrescentada de sal, ervas e temperos naturais como
salsinha, cebolinha, alho, cebola. Essa pastinha pode ser consumida em pães,
torradas, bolachas de arroz, vegetais crus cortados em palitos.
“Extrato de aveia e de arroz”: 01 xícara de arroz
ou de aveia. Água fervente suficiente para cobrir o arroz ou a aveia. Deixe de
molho por algumas horas ou de um dia para outro. Escorra o arroz ou aveia
descartando a água. Bata o arroz ou aveia com 01 litro de água filtrada. Coe
com uma peneira bem fina ou pano de voal. Para dar um toque especial aos
extratos vegetais utilize cravo, canela, cacau, essência de baunilha ou anis
estrelado.
“Extrato de coco”: polpa de 01 coco pequeno + 05 xícaras de água
quente. Bata bastante no liquidificador e coe com uma peneira bem fina ou pano
de voal e está pronto! Este é um dos extratos que mais gosto, fica um sabor bem
leve e agradável. Batido com frutas ou usado em preparações fica delicioso.
Os extratos podem ser armazenados
na geladeira por até 03 dias ou podem ser congelados por 02 meses. O resíduo
que sobra de todos esses extratos pode ser armazenados no congelador ou levados
ao forno baixo para virar farinha e ser utilizada em pães, bolos, panquecas e
diversas receitas. Além de saborosas ficam bastante nutritivas.
Procure seu nutricionista e saiba se você pode incluir em
sua alimentação.
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seu comentário, dúvidas ou sugestões de temas no campo abaixo. Obrigada,
abraços.
