DISBIOSE - VOCÊ SABE O QUE É?

O termo disbiose diz respeito ao desequilíbrio da microbiota intestinal que é constituída por bactérias boas e bactérias ruins (patogênicas) presentes no intestino humano. Esse processo altera todo o funcionamento do trato gastrointestinal e impede o melhor aproveitamento de nutrientes ocasionando assim alguns sintomas, como: aumentando oleosidade da pele e acne; manchas brancas nas unhas e unhas quebradiças; alterações no peso; mal hálito e língua esbranquiçada; candidíase vaginal; infecções frequentes; no estômago pode provocar azia, formação de gases e no intestino constipação; cansaço frequente e sonolência excessiva após as refeições

A microbiota considerada saudável (bactérias boas) promove a nós seres humanos inúmeros benefícios que muitas das vezes não conhecemos, sendo eles:

·         Produção de vitaminas K, B12, B5, B6, ácido fólico e biotina;

·         Manutenção da integridade da parede intestinal (uma parede intestinal íntegra evita com que macromoléculas, metais pesados e microorganismos patogênicos alcancem a circulação sanguínea, o que iria ativar o sistema imunológico e desencadear uma série de reações antiinflamatórias no organismo);

·         Síntese de enzimas digestivas, como lactase, proteases e peptidases responsáveis por fazer a digestão de moléculas maiores e de difícil digestibilidade;

·         Produção de ácidos graxos de cadeia curta, que são grandes fontes de nutrição para as células intestinais, lembrando que as células intestinais (enterócitos) são células de intensa renovação ficando atrás somente da medula óssea;

·         Inibição do crescimento de bactérias patogênicas, fungos e vírus;

·         Auxílio no tratamento de alergias, controle do colesterol, regulação intestinal, prevenção de doenças inflamatórias e autoimunes;

·         Fortalecimento do sistema imunológico através da maturação de células linfoides evitando morte celular.

E como tratar ou evitar a disbiose?

·         Aumentando o consumo de água diário;

·         Aumentando o consumo de frutas, vegetais e hortaliças frescas; se possível sem uso de agrotóxicos;

·         Aumentando o consumo de peixes e ômega 3 e evitando o consumo exagerado de carnes vermelhas;

·         Ingerindo gorduras boas: abacate, azeite, castanhas, coco, amêndoas e eliminando gorduras ruins: margarinas, maionese industrializada, óleo de soja, óleo de canola, embutidos;

·         Reduzindo o consumo de açúcar, carboidratos refinados: pães, bolos, itens de padaria;

·         Aumentando o consumo de carboidratos de qualidade: batata doce, cará, mandioca, mandioquinha;

·         Reduzindo o consumo de alimentos industrializados: gelatinas, adoçantes dietéticos, alimentos em conserva, temperos em pó e tabletes, alimentos prontos congelados, alimentos de pacotinhos, refrigerantes e bebidas saborizadas;

·         Evitando o uso de medicamentos sem a real necessidade, principalmente antibióticos, anti-inflamatórios, anticoncepcionais e laxantes;

·         Evitar a entrada de substâncias tóxicas no intestino: não usar vasilhas plásticas para aquecer alimentos em micro-ondas; não ingerir água que foram armazenadas em recipientes plásticos e que ficaram expostos ao sol; evitar o uso de panelas de alumínio ou outro material que libere substâncias ao aquecer; evitar inalar fumaças; evitar o álcool e cigarro;

·         Armazenando os alimentos em local seco e arejado evitando assim a proliferação de fungos e bactérias;

·         Aumentando a prática de atividade física;

·         Evitando o estresse;

·         Com uso de probióticos (microorganismo vivos) de maneira bem orientada.

Alimentos Industrializados: Porque não devemos consumir em grandes quantidades!

Os alimentos industrializados fazem parte hoje da nossa alimentação diária, infelizmente é quase impossível viver sem consumir ao menos um alimento que passe por algum processamento na indústria alimentícia.

E infelizmente esse consumo aumenta a cada dia mais. De acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF do IBGE, no período de 1974 a 2003 houve um aumento de consumo de 400% de refrigerantes, 400% de biscoitos, 300% de embutidos, 100% de queijos, 50% de carnes e 82% de refeições prontas. Na mesma pesquisa realizada entre 2008 e 2009 destacou-se o alto consumo de biscoito recheado seguido de refrigerantes, doces, pizza e salgadinhos industrializados.

A presença de aditivos alimentares nesses produtos é o que realmente preocupa. Se verificarmos diferentes rótulos de produtos alimentícios encontraremos acidulantes, antioxidantes, aromatizantes e flavorizantes, conservadores, corantes, edulcorantes, estabilizantes, espessantes, antiumectantes, emulsificantes, espumíferos, antiespumíferos, clarificantes.

Mais abaixo irei falar de alguns deles:

Acidulantes: são substâncias capazes de intensificar sabor e conservar os alimentos. O consumo de acidulantes está relacionado com a ocorrência de cirrose hepática, descalcificação dos dentes e ossos.

Existem vários tipos de edulcorantes, vou citar o aspartame: é um adoçante artificial utilizado em mais de 5.000 produtos e cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose (açúcar). Estudos associam genotoxicidade (danos ao DNA das células) e carcinogênese ao consumo indiscriminado de aspartame. Foram encontradas evidências de desenvolvimento de câncer de próstata, tumores na mama, linfoma, leucemia (estudos feitos em ratos).

Corantes artificiais: são aditivos sem valor nutricional com objetivo de conferir cor, utilizados pela indústria alimentícia para tornar os alimentos mais atrativos e aceitáveis. Estudos relatam reações alérgicas, asmas, bronquites, alterações imunológicas, hiperatividade e agressividade em crianças, quando consumidos por grávidas aumentam o risco de efeitos teratogênicos, ou seja, crianças nascidas com má formação.

Lembrando que a legislação sempre prevê uma quantidade máxima que pode ser utilizada em cada produto alimentício que não traga malefícios à saúde.

O problema é quando vamos analisar a alimentação da maioria da população: rica em adoçantes artificiais (refrigerantes, PRODUTOS DIET E LIGHT), rica em corantes artificiais (refrescos, balas, iogurtes, pós para pudins, sorvetes, gelatinas, chocolates, biscoitos recheados), demais aditivos (embutidos, temperos prontos, alimentos prontos congelados, margarinas, óleos, dentre outros alimentos industrializados. Aí sim esse consumo desses aditivos de forma cumulativa irão provocar danos ao organismo os consome com frequência.

No Brasil existem aditivos permitidos na indústia alimentícia que atualmente são proibidos em países como Estados Unidos, Noruega, Finlândia, Reino Unido, Áustria, Suécia, Alemanha, França, Dinamarca, Suíça.

Portanto, fiquemos atentos ao que estamos consumindo e evitando ao máximo o consumo de alimentos processados e ultraprocessados.

Se observarmos as frutas, vegetais e legumes, estes não apresentam rótulos nem ingredientes, portanto seu consumo é sempre mais indicado em relação aos alimentos industrializados!!!

Um bom exemplo é a troca de gelatina por uma fruta de sua preferência!

Faça boas escolhas e ganhe mais saúde!

Fontes de pesquisa:

Artigo científico: A review of the genotoxic and carcinogenic effects of aspartame: does it safe or not? (Departamento de Obstetrícia da Faculdade de Ciências da Saúde – Ankara, Turquia)

Artigo científico: Corantes artificiais em alimentos. (Revista de Alimentação e Nutrição do Departamento de Ciências dos Alimentos Faculdade Unicamp, 2003).

Livro: Alimentação, Problema e Solução para Doenças Crônicas. 4ª Edição, São Paulo, 2014.

Pesquisa de Orçamentos Familiares, IBGE, Ministério da Saúde: http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_analise_consumo/pofanalise_2008_2009.pdf

O que é Nutrição Funcional?

A Nutrição Funcional se baseia nos nutrientes e através deles busca o equilíbrio e o completo bem estar do organismo de cada pessoa.

A Nutrição Funcional objetiva tratar o indivíduo como um todo e não sua doença. Ela irá tratar a causa e não os sintomas.

Ela visa garantir que os nutrientes sejam bem digeridos, absorvidos e cheguem até a célula alvo, ou seja, execute sua real função.

Além disso, procura garantir que cada órgão esteja íntegro e assim possa exercer seu papel da maneira mais eficiente possível!

Tudo isso respeitando a individualidade biológica de cada um, com avaliação de sinais e sintomas, exames laboratoriais, intervenção dietética individual e prescrição de nutrientes para auxiliar o tratamento! Lembrando que um alimento considerado saudável para uma pessoa pode não ser benéfico à outra.

Procure um Nutricionista Funcional e saiba como ele pode te ajudar na melhora de alguns sintomas como: enxaqueca, má digestão, azia, refluxo, ansiedade, insônia, constipação intestinal, cansaço extremo, sintomas da TPM, dificuldade de se concentrar, psoríase, candidíase, bronquite, rinite, sinusite, olheiras, dentre vários outros através da modulação dos nutrientes e alimentos da sua dieta!

RECEITA DE COXINHA SAUDÁVEL

Pra você que ama uma coxinha, mas não quer sair da dieta segue abaixo uma deliciosa receita elaborada com ingredientes super saudáveis! Este lanche pode ser feito antes ou depois da prática de atividades físicas, por apresentar carboidratos e proteínas de boa qualidade e baixo teor de gorduras!

Ingredientes:

100g de mandioca cozida

100g de frango cozido desfiado

80g de farinha de aveia ou quinoa ou amaranto

01 ovo

Temperos opcionais: alho, sal, salsinha, cebolinha, orégano, açafrão.

Modo de preparo:

Bata a mandioca, o frango e o ovo no liquidificador (se tiver processador será melhor). Em outro recipiente misture esses ingredientes com a farinha com as mãos molhadas. Faça bolinhas e em seguida faça um buraco na massa e coloque o recheio de sua preferência. Se preferir passe as coxinhas na semente de gergelim.

Leve para o forno pré-aquecido a 200 graus por 20 a 25 minutos.

Opções de recheios: queijo minas, queijo cottage, frango com espinafre, carne magra desfiada, etc. Ela fica bem saborosa mesmo sem recheio!

Faça essa receita e experimente, você vai adorar!!!

APROVEITE MELHOR OS NUTRIENTES COM DICAS PRÁTICAS NA COZINHA!

É muito importante sabermos que hoje em dia diversos sinais e sintomas ou mesmo a ocorrência de diversas doenças é devido à falta de nutrientes. E muitas das vezes nós podemos consumir variados tipos de alimentos e ainda assim estarmos deficientes em algum nutriente.
Isso pode acontecer devido a alguns erros cometidos na cozinha. A chamada técnica dietética pode nos ajudar e muito a preservar muitos nutrientes.
E por isso deixo algumas dicas abaixo:

Ao cozinhar qualquer alimento, como arroz, macarrão, mandioca, carnes, etc. podemos utilizar o vapor que sai desse cozimento para cozinhar vegetais como cenoura, chuchu, vagem, couve flor, brócolis, dentre outros. O cozimento no vapor evita a perda de nutrientes. No caso do cozimento em água a perda de nutrientes é imensa.

Para quem não tem a panela que cozinha no vapor, uma orientação é utilizar o escorredor de arroz de inox em cima da panela de cozimento e tampar.

Caso haja necessidade de cozinhar algum vegetal em água utilize o mínimo de água possível e pique os vegetais em maior tamanho e só acrescente os alimentos após a água entrar em fervura, isso diminui em grande parte a perda de nutrientes.

O alho apresenta propriedades funcionais como diminuir pressão arterial, age como antiinflamatório, possui propriedades imunológicas e anticâncer. Para que seu efeito seja exercido o alho não pode ser muito aquecido. Portanto, para preservar as propriedades do alho, pique ele e acrescente ao final das preparações, de forma que as perdas sejam pequenas.

O tomate possui um pigmento chamado licopeno, que lhe confere a cor vermelha. O licopeno atua como antioxidante protegendo as células do envelhecimento e proliferação de células cancerígenas. O licopeno só está presente no tomate bem maduro. Para que seu efeito seja potencializado, o ideal é fazer um molho de tomate caseiro, pois o aquecimento libera o licopeno. Adicione também azeite ou algum óleo vegetal que melhora ainda mais a sua ação.

Ao comprar qualquer óleo vegetal ou azeite extra virgem, prefira as embalagens escuras e mantenha guardados em local longe da luz. A luz externa faz com que a vitamina E e ômegas presentes ali se oxidem e não exerçam seu papel. A vitamina E é a principal vitamina antioxidante que nos protege do ataque de células cancerígenas, do envelhecimento precoce, das doenças cardiovasculares, mal de Parkinson!

Aproveite essas dicas e comece a melhorar sua saúde através da melhor utilização dos nutrientes!!!

ALIMENTOS ORGÂNICOS

Infelizmente o Brasil é o maior consumidor de agrotóxicos do mundo. Em alguns produtos como o tomate, morango e alface são utilizados até agrotóxicos proibidos para o consumo. O grande problema desse consumo aumentado de agrotóxicos é a sua relação com alterações hormonais e câncer. E infelizmente o processo de higienização muitas vezes não retira totalmente esses agrotóxicos, que já penetraram nos alimentos.

Os alimentos orgânicos de origem vegetal ou animal são aqueles produzidos sem a utilização de agrotóxicos e adubos químicos e sintéticos ou agentes contaminantes, sem o uso também de drogas veterinárias, hormônios e antibióticos. O uso de aditivos químicos como corantes, aromatizantes e emulsificantes também é proibido.

Nem sempre é possível produzir um alimento 100% orgânico devido à contaminação ambiental, porém, existem métodos que podem minimizar a contaminação do ar, do solo e da água!

Ao optar por comprar produtos orgânicos, além de pensarmos na nossa saúde, ajudamos o meio ambiente, os pequenos produtores rurais e a saúde do planeta.

Fique atento ao comprar os produtos industrializados, eles devem conter o selo de produto orgânico! Na hora de comprar vegetais em feiras ou sacolões procure sempre um fornecedor confiável ou então visite as hortas com alegação de produção orgânica, para que tenha certeza de que alimento consumido não foi produzido com aditivos químicos!

O consumo dos produtos orgânicos faz com que todo nosso organismo funcione de maneira adequada e proporcione que o nutriente ingerido faça seu papel, seja na prevenção ou tratamento de alguma doença e manutenção da saúde.

Os alimentos orgânicos são mais saborosos e possuem alto valor nutricional.

Quando não for possível o consumo dos alimentos orgânicos, dê preferência aos alimentos da época, pois geralmente eles contêm menos resíduos de agrotóxicos.

BENEFÍCIOS DA LINHAÇA

A semente de linhaça possui nutrientes como proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), sendo estes responsáveis pela propriedade de alimento funcional. Além de possuir vitaminas B1, B2, C, E e caroteno e minerais como ferro e zinco.

Por possuir os nutrientes citados acima, tem diversas funções estabelecidas para aqueles indivíduos que a consomem com frequência, são elas:

• Possui efeito rejuvenescedor;
• Auxilia na perda de peso;
• Auxilia no combate a anemia;
• Auxilia no combate ao câncer: de mama, de próstata, de cólon, de pulmão, etc.;
• Auxiliar no combate à acne;
• Auxiliar no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa;
• Auxiliar na diminuição do risco de aterosclerose;
• Auxiliar no controle Diabetes - da glicemia. O consumo regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue;
• Ocasiona maior vitalidade física;
• Bom funcionamento do sistema digestivo;
• Melhor funcionamento do sistema nervoso;
• Melhora de doenças inflamatórias;
• Diminui a retenção de líquidos;
• Bom funcionamento do sistema imunológico;
• Melhora o sistema cardiovascular;
• Auxilia na redução de colesterol ruim;
• Melhora as condições da pele e do cabelo.

Existem dois tipos: linhaça dourada e a marron. A diferença nutricional entre elas é pequena. A linhaça dourada possui a casca mais fina e um sabor suave. Já a linhaça marron apresenta uma casca mais dura e resistente.

Utilize a semente de linhaça inteira ou triturada em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, leite, massas de pães e bolos e nos alimentos que preferir. Triture somente a quantidade que for utilizar e guarde o restante em local seco e arejado para triturar quando for utilizar novamente.

O consumo regular faz com que os benefícios da linhaça sejam ofertados!!!

DISLIPIDEMIAS (TAXAS ELEVADAS DE GORDURAS NO SANGUE) EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES

A cada dia aumenta mais a procura de pais e mães no consultório com seus filhos apresentando exames de colesterol ou triglicérides aumentados.

Na maioria das vezes crianças com peso adequado ou até bem magras, porém com seus exames bioquímicos alterados.

Isso se deve principalmente por maus hábitos alimentares e também pela falta de exercícios físicos ou prática de esportes.

Caso esses valores não sejam normalizados, ao longo dos anos o risco de doenças cardiovasculares só aumenta.

Por isso é de extrema importância que os pais sempre levem seus filhos ao pediatra para que estes e outros exames sejam realizados com frequência.

O primeiro passo é normalizar o peso da criança ou do adolescente caso este esteja aumentado. Depois o ideal é corrigir os erros alimentares!

Os maiores vilões para o aumento de gorduras no sangue e que geralmente fazem parte da alimentação de crianças e adolescentes são: biscoitos recheados, hambúrguer, salsicha, presunto, linguiça, empanados, carnes em geral, leites e derivados integrais em excesso, maionese, doces à base de leite ou creme de leite, sorvetes, chocolates ao leite, pães e massas com farinha branca.

Então, o ideal é que estes alimentos sejam eliminados ou evitados ao máximo. E consumo de outros alimentos devem ser feitos pela criança para que diminua o teor de gorduras no sangue.

Os alimentos a serem consumidos são: pães, massas e cereais integrais integrais. Estimule o uso de aveia, linhaça e farelos. Frutas de preferências frescas com casca e bagaço, lembrando que as frutas devem ser consumidas todos os dias! Vegetais e hortaliças de preferência crus e sem adição de molhos prontos ou maionese. Para aquelas crianças que não consomem nenhum vegetal o ideal é sempre oferecer um alimento novo a cada dia fazendo com que a criança prove o sabor que na maioria das vezes não conhece. Para as crianças mais novas uma opção é fazer carinhas ou bichinhos com os alimentos para estimulá-las. Carnes magras, frango sem pele e peixes, ovos (lembrando que o ovo não aumenta colesterol) Leites e derivados desnatados ou com reduzido teor de gorduras. Em qualquer preparação utilizar o mínimo de óleo possível ou não utiliza-lo quando possível.

Além dos cuidados com a alimentação o ideal é que a criança se exercite, pratique esportes ou faça atividades que goste evitando sempre ficar muito tempo assistindo televisão, jogando videogame, etc.

Procure ajuda! Evite que seu filho comece a apresentar sinais e sintomas de doenças consideradas anteriormente restritas somente aos adultos!

PORQUE OU PRA QUE SE ALIMENTAR BEM?

-DOENÇAS CARDIOVASCULARES-

Muitas pessoas comem aleatoriamente os alimentos e muitas vezes se questionam o porquê de se alimentar bem; o que se ganha com isso? Em que isso irá me ajudar? Porque procurar um profissional nutricionista? De nada vai adiantar... Meus exames estão aumentados, mas e daí? Nada vai me acontecer!!

Se você pensa dessa maneira veja alguns dados abaixo:

No Brasil, a mortalidade por doenças cardiovasculares estão próximas de 30%. Dentre elas estão incluídas a hipertensão arterial; a doença arterial coronária; a insuficiência cardíaca congestiva, a doença aterosclerótica, as dislipidemias e o infarto agudo do miocárdio.

Figura1: formação de placa aterosclerótica devido à agressão pelo aumento de LDL-colesterol - colesterol ruim.

As principais evoluções e malefícios causados por essas doenças são: isquemia (insuficiência de aporte sanguíneo aos tecidos, podendo gerar isquemia cardíaca capaz de produzir infartos, isquemia cerebral que provoca acidentes cerebrais, etc.), trombose (formação de trombos em um vaso sanguíneo, produz diferentes sintomas, a trombose de uma artéria coronariana pode produzir um infarto agudo do miocárdio, arritmias (anormalidade do sistema elétrico do coração responsável pelo número de batimentos, acelerando ou diminuindo o número de batimentos cardíacos, angina (dor no peito resultante do fluxo sanguíneo prejudicado para o coração), infarto (morte de um tecido por irrigação sanguínea insuficiente), edema agudo de pulmão (acúmulo de líquidos no pulmão), nefropatias (doenças que acometem os rins) e retinopatias (doenças que afetam a retina-visão).

Figura2: Infarto Agudo do Miocárdio

Uma das maneiras de se PREVENIR tudo isso citado anteriormente é através de uma alimentação saudável e manutenção do peso adequado.

E como se alimentar visando a prevenção de tudo isso?

O mais natural possível. Imagine que tudo que comemos tem um papel importante no organismo, por isso precisamos nos alimentar de tudo um pouco, porém de alimentos saudáveis.

Aqueles alimentos ditos mais “gostosos” não devem fazer parte do dia a dia de quem quer manter o peso e prevenir os fatores relacionados anteriormente. Esses alimentos incluem frituras, refrigerantes, sucos industrializados, doces, chocolates ao leite, salgados de pacotinhos, alimentos gordurosos, alimentos contendo carboidratos simples (pães, bolos, biscoitos, tortas, pudins, bolachas, mousses, etc.) e também hábitos como fumar e ingerir bebidas alcoólicas.

Portanto, se você quer ter uma vida mais longa comece agora a incluir na sua rotina:

Frutas e verduras frescas; pães, biscoitos e demais cereais integrais; leite e derivados light ou com reduzido teor de gorduras; carnes magras, ovos; frutas secas como castanhas, nozes, amêndoas; água; sucos de frutas e água de coco; chás e sopas.

A prática de exercícios físicos deve ser rotineira e para todo o resto da vida!!!

Comece aos poucos, vá devagar, tudo ao seu tempo. Mas mude; se quer resultados você terá que se esforçar.

E caso precise de ajuda não hesite em procurar. Vá ao médico, procure um educador físico, procure um nutricionista.

Os exemplos citados acima são poucos perto dos enormes estragos causados por uma alimentação e hábitos de vida ruins. As consequências e complicações de uma má alimentação por toda uma vida são inúmeras, portanto, mude sua alimentação, procure ajuda, evite fazer parte das estatísticas!!!

Referências: DOENÇAS CARDIOVASCULARES CAUSAM QUASE 30% DAS MORTES NO PAÍS, SAÚDE. Disponível em: http://www.brasil.gov.br/saude/2011/09/doencas-cardiovasculares-causam-quase-30-das-mortes-no-pais Acesso em 25-07-2014.

GLOSSÁRIO NUTRITOTAL. Disponível em: http://www.nutritotal.com.br/glossarios/ Acesso em 25-07-2014.